METODOLOGÍA

Modalidad virtual 100% en video SÚPER HD

TÍTULO / CERTIFICADO

Diplomado de Panadería Casera Como Negocio

CONTENIDO DEL PROGRAMA

Módulo 1 – Bienvenida

Presentación y recomendaciones

Módulo 2 – Organización del área de trabajo

Acondicionando nuestro espacio de trabajo
Materiales y equipos (parte I)
Materiales y equipos (parte II)

Módulo 3 – Generalidades

Historia y clasificación de los panes
Tipos de elaboración de panes
Materia prima y su importancia

Módulo 4 – Elaborando nuestros panes suaves

Pan coliza (parte I)
Pan coliza (parte II)
Pan coliza (parte III)
Pan de yema (parte I)
Pan de yema (parte II)
Pan hamburguesa (parte I)
Pan hamburguesa (parte II)
Pan de leche (parte I)
Pan de leche (parte II)
Pan de leche (parte III)
Petipán / petit pain (parte I)
Petipán / petit pain (parte II)
Pan caramandunga (parte I)
Pan caramandunga (parte II)
Bizcochos (parte I)
Bizcochos (parte II)
Pan manteca (parte I)
Pan manteca (parte II)
Pan caleño (parte I)
Pan caleño (parte II)
Volcán de azúcar (parte I)
Volcán de azúcar (parte II)

Módulo 5 – Elaborando nuestros panes salados y crujientes

Pan ciabatta (parte I)
Pan ciabatta (parte II)
Pan francés (parte I)
Pan francés (parte II)
Pan baguette (parte I)
Pan baguette (parte II)
Pan pretzel (parte I)
Pan pretzel (parte II)

Módulo 6 – Elaborando nuestros panes saborizados

Pan de papa (parte I)
Pan de papa (parte II)
Pan de ají amarillo (parte I)
Pan de ají amarillo (parte II)
Pan de ají amarillo (parte III)
Pan pizza (parte I)
Pan pizza (parte II)

Módulo 7 – Elaborando nuestros panes sucedáneos

Pan de quinua (parte I)
Pan de quinua (parte II)
Pan de soya
Pan wawa (parte I) – Elaboración de la masa
Pan wawa (parte II) – Muñeco de pan “la cholita”
Pan wawa (parte III) – Muñeco de pan “la llamita”
Pan wawa (parte IV) – Muñeco de pan “la cholita con su bebé”
Pan wawa (parte V) – Muñeco de pan “el cholito”
Pan wawa (parte VI) – Horneado y decoración de los muñecos

Módulo 8 – Bonos de regalo

Bono 1: Rosquitas dulces con anís
Bono 2: Empanadas de boda
Bono 3: Costeo del pan

Módulo 9 – Respuestas a preguntas frecuentes

¿Qué hacer cuando la masa está dura, seca o suelta?
¿Qué pasa si no tengo mejorador, emulsionante o antimoho?
¿Puedo reemplazar la levadura seca por la levadura fresca?
¿Qué tipo de panes se barnizan?
¿Qué diferencia hay si uso azúcar rubia o azúcar blanca?
¿Qué diferencia hay entre usar la leche fresca y la leche evaporada?
¿Cómo usar mi amasadora?
¿Qué diferencia hay entre usar un horno industrial y un horno de casa?

Módulo 10 – Despedida

HABILIDADES QUE DESARROLLA

• Optimización del Espacio de Trabajo: Aprenderás a transformar tu hogar en una panadería casera eficiente, utilizando al máximo los espacios y recursos disponibles.

• Selección de Equipos y Materiales: Identificarás y seleccionarás los utensilios y equipos esenciales para la panadería, asegurando calidad en la producción de panes.

• Conocimientos Profundos en Panadería: Adquirirás conocimientos sobre la historia, técnicas, y tipos de pan, aumentando tu comprensión y habilidades en el arte de la panadería.

• Manejo de Ingredientes: Conocerás los insumos necesarios para la elaboración de diversos tipos de panes, aprendiendo a seleccionar ingredientes de calidad que mejorarán tus productos.

• Técnicas de Amasado y Horneado: Dominarás las técnicas de amasado, formado y horneado, esenciales para crear panes con texturas y sabores perfectos.

• Creatividad en Recetas de Pan: Desarrollarás la habilidad de innovar y personalizar recetas, permitiéndote crear una variedad única de panes saborizados y especiales.

• Gestión del Tiempo y Productividad: Aprenderás a gestionar eficazmente tu tiempo durante el proceso de producción para maximizar la eficiencia.

• Control de Calidad en Productos de Panadería: Implementarás técnicas de control de calidad para asegurar que cada producto cumpla con los estándares de excelencia.

• Marketing y Ventas para Panadería: Obtendrás conocimientos sobre cómo comercializar y vender tus panes en el mercado local e incluso expandirte.