DIPLOMADO DE BARISTA EXPERTO
METODOLOGÍA
Modalidad virtual 100% en video SÚPER HD
TÍTULO / CERTIFICADO
Diplomado En Barista Profesional
DURACIÓN
10 horas divididas en lecciones de 30 minutos cada una.
CONTENIDO DEL PROGRAMA
• Presentación
• Historia del café
• La planta del café
• El fruto
• Café Verde (Tierra, Clima)
• Especie y Variedad
• Recolección
• Postcosecha
• Tueste
• Almacenamiento
• Inferiores o Pasillas
• Café Excelso
• Agua
• Modelo de tienda
• Barismo
• Secuencia lógica de los equipos
• Historia de la maquina de grupos
• Maquina de grupo
• Molino para expresso
• Calibración Molino
• El expreso perfecto
• Apreciación sensorial de un expreso
• Sub extraído y sobre extraído
• Paso a paso del expresso perfecto
• Capuchino perfecto
• Porque el capuchino se llama así
• Temperatura de la leche
• Texturización de la leche
• Estándares de la leche cremada
• Arte Latte con Jabón
• Arte Latte con Leche
• Menú Básico
• Meridaje
• Capuchino sin Maquina de Grupo
• Rutina del barista
• Mantenimiento
• Costos
• ¿Qué es el Amalicis Sensorial?
• El ser humano como instrumento de medicina
• Cuatro componentes esenciales en la actividad sensorial
• Descripción de dos cafés
• Almacenamiento
• Defectos
• Gusto
• Olfato
• Aplicando el análisis sensorial al café
• Terminología clave
• Material de catación
• Preparación de la sesión de catación
• Formato de catación
• Protocolo de catación
• Asistidos
HABILIDADES QUE DESARROLLA
• Dominio de las técnicas de preparación: Necesarias para convertirte en un experto. Técnicas que van desde la preparación de un buen expreso hasta el capuchino y una variedad de especialidades.
• Conocimiento profundo de los granos de café: Aprende su origen, características y métodos de tostado. Esto, te permitirá seleccionar y preparar un café de alta calidad.
• Habilidad en el manejo de la máquina de café: Incluido el ajuste de la molienda, la calibración de la presión y la temperatura, para obtener el mejor sabor y aroma en cada taza.
• Arte de la presentación del café: Domina diferentes técnicas de decoración y presentación para realzar la experiencia del cliente, desde el arte latte hasta la elaboración de diseños en la espuma.
• Exploración de nuevas tendencias y maridajes: Que te inspirarán la combinación de sabores y aromas para crear, desde maridajes con postres hasta infusiones con ingredientes innovadores.
• Creación de experiencias memorables: Aprende a brindar un servicio excepcional; ofreciendo recomendaciones valiosas que garanticen una experiencia memorable.
• Dominio de la gestión del espacio de trabajo: Organiza y gestiona eficientemente el espacio de trabajo en una cafetería, maximizando la productividad con altos estándares de limpieza e higiene.
BENEFICIOS QUE RECIBIRÁS POR ACCEDER
• Acceso para toda la vida al contenido de este programa. Incluye las actualizaciones que se vayan haciendo a futuro.
• Acceso para toda la vida a todos los programas educativos de Universidad.Online®. Incluye también todos los nuevos programas que publicamos constantemente y sus respectivas actualizaciones.
• SIN cobros ni costos adicionales ni posteriores. Con tu matrícula podrás acceder PARA SIEMPRE a todos los programas educativos de Universidad.Online®.
ORIENTADO Y DIRIGIDO A:
• Amantes del Café: Apasionados por el café, desde aficionados que desean mejorar sus habilidades hasta aquellos que aspiran a convertirse en profesionales del café o quieran ampliar su conocimiento del mismo a manera de cultura general.
• Emprendedores de Cafeterías: Persona que quieran mejorar su experiencia en sus respectivos negocios, a partir de ambientes envolventes y conexiones únicas que combinen el servicio al cliente con una propuesta de valor y un producto, altamente diferenciado.
• Baristas que recién comienzan: Aquellos quienes quieren perfeccionar su técnicas y conocimientos como varistas y que quieren ganar reconocimiento generando experiencias únicas.
• Personas visionarias: Que quieran crear sus propias marcas, inspiradas en un conocimiento único con uno de los mejores baristas que existen a nivel internacional. Este conocimiento les permite ampliar su visión estratégica del negocio.
¿QUIÉN ES EL EXPERTO?
Gustavo Valderrama; el “Sensei del café”, es un líder reconocido en el mundo del café de especialidad con más de 20 años de experiencia.
Como analista sensorial profesional y tostador certificado, ha dejado su huella en la industria a nivel nacional e internacional, desarrollando marcas de renombre y compartiendo su vasto conocimiento a través de este diplomado.
Trayectoria:
• Eventos internacionales compartiendo paneles de catación en Japón, Corea del Sur, España, Canadá, Estados Unidos y Centroamérica.
• Ha desarrollado marcas internacionales de gran reconocimiento como el Café Emilia, ganador de dos medallas de oro en el -Superior Taste Award 2013 en Bruselas.
• Primer puesto como café lavado entre 25 países durante la feria SIAL en Toronto, Canadá.
• Desarrolló las marcas Café Dictador XO y Café Dictador Magno, impactando +50 países.
• Creador de 5Sento Coffee LAB, un espacio para entrenamientos y capacitaciones con certificaciones nacionales e internacionales.
LOGROS DEL PROGRAMA
• Prepara una amplia variedad de bebidas de café con un alto nivel de habilidad y precisión, asegurando la satisfacción de los clientes y la calidad del producto final.
• Obtiene un conocimiento enriquecido sobre la historia, el origen y la cultura del café, lo que te permitirá ofrecer a los clientes una experiencia más impactante, al compartir información relevante sobre los granos de café y sus características únicas.
• Domina el servicio al cliente, aprendiendo a crear conexiones significativas con ellos, anticipándote a sus necesidades y ofreciendo recomendaciones personalizadas, para que construyas relaciones sólidas que permitan la fidelización de tus clientes.
• Adquiere conocimientos prácticos en gestión de inventario, control de costos, programación de personal y otras áreas clave para la operación de una cafetería, lo que te ayudará a optimizar la eficiencia operativa y maximizar la rentabilidad del negocio.
• Aprende a utilizar técnicas de cata y análisis sensorial para evaluar la calidad del café, identificar perfiles de sabor y aroma, y crear experiencias sensoriales únicas que deleiten a los clientes y los inviten a explorar nuevas variedades de café.
• Conviértete en un líder en la comunidad cafetera local, participando en eventos y actividades relacionadas con el café, compartiendo tus conocimientos y experiencias con otros entusiastas del café, y contribuyendo al crecimiento y desarrollo de la industria.
ELEMENTOS DIFERENCIADORES
• Contenido completo y detallado: Guiado por un experto reconocido en la industria del café de especialidad, que ha generado resultados impactando a sus clientes a través de marcas y experiencias únicas y guardando coherencia con su reputación en el mercado.
• Enfoque práctico y paso a paso: que te llevará desde los fundamentos hasta técnicas avanzadas de barismo que han generado la creación de modelos de negocio y marcas personales únicas y de gran impacto.
• Incorporación de casos de éxito y experiencias de baristas destacados: Apelando al StoryTelling , el experto lleva a la audiencia a aprender a partir de historias únicas relacionadas con el mundo del barismo.
• Abordaje de preguntas frecuentes y situaciones prácticas: Te permite resolver dudas comunes y mejorar la práctica del barismo, lo cual ayuda a vencer los abismos conceptuales que puedan existir.
• Desarrollado en un lenguaje fácil de aprender: Esto proporciona una coherencia importante entre la teoría y la práctica de una forma sencilla que posibilita el éxito de una profesión que es de alta demanda a nivel mundial.
DIPLOMA Y CERTIFICADO
Universidad.Online® en alianza con Florida Global University ofrecen el diploma y certificado de este programa educativo después de aprobar el examen de suficiencia (conocimientos). Aunque no es necesario ni obligatorio certificarse; es altamente recomendado hacerlo para formalizar los conocimientos y competencias como respaldo y garantía en el momento de necesitarse como requisito.
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